Чтобы приготовить отварной говяжий язык в кастрюле, следуйте этому пошаговому рецепту:
Ингредиенты
- Говяжий язык : 1,5 кг
- Лук : 1 штука (целая)
- Морковь : 1 штука (по желанию)
- Чеснок : 3 зубчика
- Лавровый лист : 2-3 штуки
- Перец горошком : 1/2 чайной ложки
- Зерна кориандра : 1/2 чайной ложки
- Соль : по вкусу
- Вода : достаточное количество для варки
Приготовление
Шаг 1: Подготовка языка
- Если язык заморожен, разморозьте его в холодильнике.
- Удалите лишний жир и тщательно промойте язык под холодной водой.
Шаг 2: Первичная варка
- Поместите язык в кастрюлю и залейте его холодной водой.
- Доведите воду до кипения, затем аккуратно слейте первую воду. Это поможет удалить ненужные примеси.
Шаг 3: Основная варка
- Залейте язык новой кипящей водой, чтобы он был полностью покрыт.
- Добавьте целую луковицу, морковь и специи (лавровый лист, перец, кориандр).
- Варите на небольшом огне от 2 до 4 часов, в зависимости от размера языка и возраста животного. Обычно достаточно 3 часов для языка весом около 800 граммов
Шаг 4: Завершение приготовления
- За полчаса до окончания варки добавьте соль.
- Когда язык будет готов, выньте его и опустите в холодную воду на несколько минут. Это облегчит снятие кожи.
Шаг 5: Подача
- Очистите язык от кожи и нарежьте его тонкими ломтиками.
- Подавайте с хреном или горчицей как закуску или используйте для салатов.
Этот рецепт позволяет получить нежный и сочный говяжий язык, который отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневного меню
English (US)