ветчинница рецепты приготовления в ветчиннице

Для приготовления ветчины в ветчиннице существует множество интересных рецептов. Вот несколько популярных вариантов, которые помогут вам создать вкусное мясное изделие в домашних условиях.

Рецепты ветчины в ветчиннице

1. Ветчина "Украинская"

Ингредиенты:

• Говядина (филе) — 700 г
• Сало свиное — 130 г
• Желатин (сухой) — 15 г
• Соевый соус — 5 мл
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и пропустите мясо через мясорубку.
2. Нарежьте сало маленькими кубиками и смешайте с мясом.
3. Выложите смесь в ветчинницу.
4. Поместите ветчинницу в кастрюлю с водой (уровень воды должен быть выше ингредиентов).
5. Готовьте 2,5 часа при температуре 75-85°C

2. Классическая ветчина

Ингредиенты:

• Свинина — 800 г
• Мясной фарш — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сухое молоко — 10 г
• Чеснок — 20 г
• Желатин — 15 г
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и нарежьте мясо кубиками.
2. Измельчите чеснок и смешайте все ингредиенты до однородности.
3. Уложите массу в ветчинницу и готовьте аналогично предыдущему рецепту

3. Ветчина с курицей и индейкой

Ингредиенты:

• Филе индейки — 750 г
• Куриное филе — 375 г
• Яйцо — 1 шт.
• Желатин — 8 г
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и нарежьте филе на кубики.
2. Смешайте все ингредиенты и уложите в ветчинницу.
3. Готовьте в кастрюле с водой при температуре 75-85°C на протяжении 2 часов

4. Быстрый рецепт домашней ветчины из свинины

Ингредиенты:

• Свиная обрезь — 1,3 кг
• Нитритная соль — 26 г
• Смесь дробленых перцев — 50 г

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на мелкие кусочки, перемешайте с солью и перцем, оставьте на 2-3 часа для маринования.
2. Уложите мясо в ветчинницу и варите в кастрюле с водой на среднем огне около 2 часов

Общие рекомендации по приготовлению:

• Убедитесь, что уровень воды в кастрюле выше уровня мяса внутри ветчинницы.
• После приготовления дайте ветчине остыть, затем поместите ее в холодильник на несколько часов для окончательной стабилизации

Эти рецепты позволят вам насладиться домашней ветчиной без консервантов и добавок, а также экспериментировать с различными вкусами и ингредиентами!