Для приготовления вареников с свежей капустой вам понадобятся следующие ингредиенты и пошаговая инструкция.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода (кипяток) — 200 мл
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль — 0.5 ч. ложки
Для начинки:
- Свежая белокочанная капуста — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 0.5 ч. ложки
- Черный перец молотый — по вкусу
- Растительное масло для жарки — 3 ст. ложки
Приготовление
Шаг 1: Подготовка начинки
- Подготовьте капусту: нашинкуйте капусту тонкой соломкой и помните руками, чтобы она выделила сок. Слейте лишнюю жидкость.
- Обжарьте овощи: в сковороду с горячим растительным маслом добавьте капусту и жарьте на маленьком огне около 7 минут.
- Добавьте лук и морковь: натрите морковь на терке и мелко нарежьте лук, добавьте их к капусте. Тушите под крышкой еще 20 минут, пока капуста не станет мягкой. В конце добавьте соль, сахар и перец по вкусу.
Шаг 2: Приготовление теста
- Смешайте ингредиенты: в глубокой миске просейте муку, сделайте углубление в центре и добавьте взбитое яйцо с солью и растительным маслом.
- Добавьте кипяток: аккуратно влейте кипяток в муку и замесите тесто ложкой, пока оно не остынет до комфортной температуры.
- Вымесите тесто: продолжайте месить тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Шаг 3: Формирование вареников
- Разделите тесто: разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие лепешки.
- Формируйте вареники: положите начинку из капусты в центр каждой лепешки, сложите пополам и тщательно защипните края.
Шаг 4: Варка вареников
- Вскипятите воду: в большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
- Варите вареники: опускайте вареники в кипящую воду и варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (примерно 5 минут).
Подача
Подавайте вареники горячими со сметаной или жареным луком по желанию. Эти вареники можно замораживать перед варкой, просто посыпав их мукой, чтобы они не слиплись
English (US)