Для приготовления домашней вареной колбасы вам понадобятся свежие ингредиенты и немного времени. Вот два популярных рецепта, которые помогут вам сделать вкусную колбасу в домашних условиях.
Рецепт 1: Вареная колбаса из курицы
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г
- Яичные белки – 2 шт.
- Свекольный сок – 30 мл
- Сливки (10% жирности) – 200 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Черный перец – 0.5 ч. л.
- Орегано (сушеный) – 0.5 ч. л.
- Мускатный орех – щепотка
- Чеснок – 1 зубчик
Приготовление:
- Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и измельчите в мясорубке или блендере до состояния фарша.
- Влейте сливки в фарш и тщательно перемешайте.
- Приготовьте свекольный сок: натрите свеклу на терке, отожмите сок через марлю.
- Добавьте свекольный сок, соль и специи в фарш, перемешайте до однородной массы.
- Заверните фарш в фольгу, формируя "конфетки", и плотно затяните концы.
- Вскипятите воду в кастрюле и варите колбасы в пакетах около 30 минут, переворачивая их для равномерного приготовления.
- Остудите колбасы и уберите в холодильник на несколько часов перед подачей
Рецепт 2: Вареная колбаса с желатином
Ингредиенты:
- Куриное мясо (грудки или окорочка) – 1 кг
- Желатин – 20 г
- Соль – по вкусу
- Специи (по желанию) – перец, чеснок и др.
- Свекольный сок – по желанию для цвета
Приготовление:
- Отварите курицу в подсоленной воде до готовности (около 40 минут).
- Отделите мясо от костей и измельчите его до состояния паштета с помощью блендера или мясорубки.
- Набухший желатин растворите в небольшом количестве теплого бульона, не доводя до кипения.
- Смешайте измельченное мясо с желатином, специями и свекольным соком до однородной массы.
- Переложите массу в форму (например, пластиковую бутылку без горлышка) и уберите в холодильник на ночь для застывания.
- После застывания аккуратно извлеките колбасу из формы и нарежьте
Эти рецепты позволят вам насладиться домашней вареной колбасой без добавления искусственных консервантов и красителей!
English (US)