Состав желудочного сока включает несколько ключевых компонентов, которые играют важную роль в пищеварении:
- Соляная кислота (HCl) - основной компонент, создающий кислую среду (pH 1-2,5), что необходимо для активации ферментов и расщепления белков. Концентрация соляной кислоты в желудочном соке составляет около 0,4-0,5%
- Протеолитические ферменты - такие как пепсин, гастриксин и реннин, которые способствуют расщеплению белков на более простые молекулы
. Пепсиноген, предшественник пепсина, активируется в кислой среде
- Слизь - защищает стенки желудка от механических и химических повреждений, образуя защитный слой на слизистой оболочке
- Бикарбонаты - помогают нейтрализовать соляную кислоту на поверхности стенок желудка, предотвращая их повреждение
- Внутренний фактор (фактор Касла) - необходим для всасывания витамина B12
- Липаза и другие ферменты - участвуют в расщеплении жиров и углеводов
- Минеральные вещества и органические соединения - такие как хлористые соли, фосфаты и мочевина
Желудочный сок вырабатывается клетками слизистой оболочки желудка и играет критическую роль в процессе пищеварения, обеспечивая как механическую, так и химическую обработку пищи.
English (US)