Крахмал — это сложный углевод, который содержится во многих продуктах питания. Основные источники крахмала включают:
Продукты с высоким содержанием крахмала
- Картофель : * Содержит около 15-20% крахмала в сыром виде и до 27,8% в жареном
- Кукуруза : * Одна чашка желтой кукурузы содержит примерно 10,7 г крахмала
. Кукурузный крахмал также широко используется в кулинарии для загущения
- Бобовые : * Горох и фасоль содержат значительное количество крахмала, например, горох может содержать до 455 г крахмала на 1 кг
- Рис : * Белый рис содержит около 44 г крахмала на чашку, а в сыром виде его содержание может достигать 560 г на 1 кг
- Макаронные изделия : * Сухие макароны могут содержать до 62 г крахмала на 100 г
- Сладкий картофель (батат) : * Также богат крахмалом и дополнительно содержит бета-каротин, что делает его полезным вариантом
- Зерновые : * Пшеница, овес и ячмень являются источниками крахмала, причем пшеница может содержать до 515 г на 1 кг
Другие источники
- Фрукты : Некоторые фрукты, такие как бананы, также содержат крахмал, хотя в меньших количествах (около 5-6% в свежих бананах)
- Корнеплоды : Топинамбур и корень пастернака также являются источниками крахмала
Крахмал является важным источником энергии и играет значительную роль в рационе человека. Однако его содержание и влияние на здоровье могут варьироваться в зависимости от способа приготовления и сочетания с другими продуктами.
English (US)